衛(wèi)祥云：調(diào)味品行業(yè)的銷售落地還需研究
中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼理事會(huì)總干事衛(wèi)祥云在2016年**調(diào)味品行業(yè)食品安全工作座談會(huì)上表示，食品企業(yè)必須要重視信息工作，認(rèn)真做好大數(shù)據(jù)提供資料的分析。食品行業(yè)發(fā)展趨緩的形勢(shì)下，創(chuàng)業(yè)越來越艱難，創(chuàng)新越來越重要，但企業(yè)**要認(rèn)識(shí)到創(chuàng)新的意義，不能盲目跟風(fēng)，要經(jīng)過大數(shù)據(jù)的分析與研究再去操作。企業(yè)必須尊重和發(fā)掘南北方的飲食習(xí)慣，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，互聯(lián)網(wǎng)思維要在調(diào)味品行業(yè)的銷售落地還需要研究，不是所有產(chǎn)品都適合互聯(lián)網(wǎng)的銷售管道。
信息工作離不開大數(shù)據(jù)的采集，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)對(duì)2015中國(guó)(**)調(diào)味品及食品配料博覽會(huì)產(chǎn)品做了采樣調(diào)查，研究產(chǎn)品與市場(chǎng)導(dǎo)向，其中數(shù)據(jù)采樣標(biāo)本 145家，單品752個(gè)。數(shù)據(jù)得出**企業(yè)區(qū)域分布現(xiàn)狀、產(chǎn)品包裝趨勢(shì)、醬油與食醋生產(chǎn)口味市場(chǎng)傾向、產(chǎn)品分類占比、市場(chǎng)主導(dǎo)產(chǎn)品傾向等具有市場(chǎng)參考意義的數(shù)據(jù)與分析。
統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)包括調(diào)味品行業(yè)的多品類產(chǎn)品，經(jīng)過調(diào)查分析得出：復(fù)合調(diào)味品的發(fā)展速度最快，樣品標(biāo)本最多，在接下去的幾年，復(fù)合調(diào)味料的開發(fā)、做精、做細(xì)將尤為重要。其次醬油、食醋、醬類產(chǎn)品在調(diào)味品行業(yè)依舊是重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。尤其是醬油產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)形成了規(guī)?；纳a(chǎn)集群和品牌效應(yīng)。在新型復(fù)合調(diào)味品的沖擊下，醬油等傳統(tǒng)調(diào)味品的發(fā)展趨勢(shì)明顯：提高品牌集中度，大品牌大企業(yè)要將資本介入到設(shè)備的進(jìn)步與發(fā)酵工藝的提升。
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